Herzlich Willkommen!
Unendlich viele Seiten zu veganen Themen habe ich im Internet durchforstet. Viele Blogs lieferten mir Inspiration und Ideen. Nun möchte ich auch wieder etwas davon zurückgeben und habe daher dieses Blog/bzw. diesen Blog ins Leben gerufen. Ich bin selbst ganz gespannt, wie es sich entwickeln wird.
Ich wünsche viel Spaß beim Durchlesen!

Ich dachte, ich fange gleich mal mit einem Rezept an. Da wir ja gerade Grillzeit und Sommerparty-Time haben, dachte ich, es wäre doch eine nette Sache, mit einem Veta , also einem veganisierten eingelegten Feta zu beginnen. Basis des Ganzen ist Tofu.

Eingelegter Veta
Ihr braucht einen 200 Gramm Block festen Tofu. Den Tofu nehmt Ihr aus der Packung und tupft ihn mit Küchenpapier trocken.
Dann schneidet Ihr den Block an der Schmalseite in 2 gleiche Hälften.

Dann legt Ihr zwei Lagen Küchentuch über die aufgeschnittenen Hälften. Darauf legt Ihr anschließend ein flaches Küchenbrett und schließlich beschwert Ihr das Küchenbrett mit ca. 2 kg Last. Ich habe dafür 2 Tüten Soja-Reis-Drink benutzt.

Ihr wartet nun 15 Minuten. In dieser Zeit wird weitere Feuchtigkeit aus dem Tofu gepresst.

Wenn man dann das Gewicht wieder abnimmt, sieht das Ergebnis so aus:

Es ist also noch mehr Flüssigekit ausgetreten und vom Küchenpapier ausfgesaugt worden.

Nun schneidet Ihr den Tofu in ca. 1x1 cm große Würfelchen

Anschließend bereitet Ihr eine Lösung aus gut 500 ml Wasser und 2 EL Salz zu. Nachdem alles sich gut aufgelöst hat, fügt Ihr die Würfelchen der Salzlösung hinzu. Die Würfelchen ruhen nun 15 Minuten im Salzwasser und saugen sich nun mit salziger Flüssigkeit voll. Indem Ihr vorhin die Tofuflüssigkeit ausgepresst hattet, habt Ihr Platz für die Salzlösung gemacht.

Während der Tofu vor sich hinzieht, bereitet Ihr die Gewürze fürs das Würzöl zu:

Die Pfefferkörner werden kleingestoßen, die halbe Zitrone ausgepresst und die Koblauchzehe wird in hauchfeine Scheibchen geschnitten.

Nach 15 Minuten gießt Ihr die Würfelchen sacht durch ein Sieb und lasst sie abtropfen. Ihr könnt sie auch zusätzlich mit einem Küchenpapier abtupfen.
Dann füllt Ihr den Tofu in ein leeres sauberes Marmeladenglas und gebt den Zitronensaft dazu, das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die Gewürze sowie noch einen halben Tl gröberes Meersalz.

Jetzt übergießt Ihr alles mit Olivenöl bis die Würfelchen gut bedeckt sind. Nun kommt der Deckel drauf und Ihr dreht und schüttelt das Glas sanft bis sich alles gut miteinander vermischt hat.

Lasst den "Veta" über Nacht im Kühlschrank stehen und genießt ihn am nächsten Tag.

Geschmacklich kommt es an echten Feta ran, es ist auf jeden Fall sehr würzig.
Ihr könnt Euch an meine Gewürzvorschläge halten oder auch einfach die Gewürze wählen, die Ihr gerne mögt bzw. gerade vorrätig habt. Wenn der Veta dann mal aufgegessen ist (was übrigens sehr schnell geht), dient das restliche Öl für Salatsoßen oder andere Kochideen. Lasst es Euch schmecken :-) !

Zutaten:

• 200 Gramm fester Tofu
• gut 500 ml Wasser
• 2 El Salz
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 knapper Tl schwarze Pfefferkörner
• 1/2 Tl Knoblauchgranulat
• 1 Tl getrocknetes Basilikum
• 1 Tl getrockneter Majoran
• 1 Tl gemischte italienische Kräuter
• 1 Tl Pul Biber (getrockneter Chilipaprika vom türkischen Händler mit Paprikakernen)
• 0,5 - 1 Tl gröberes Meersalz (nur nach Bedarf, sonst wird es evtl. zu salzig)