Ich bin dieses Jahr spät mit der Weihnachtsbäckerei dran. Es ist so viel los, so viel zu tun.
Euch geht es bestimmt nicht anders.
Ich möchte hier aber noch gerne mein liebstes Vanillekipferl-Rezept vorstellen. Nach diesem backe ich schon einige Jahre.
Einfach und lecker. Die Kipferl schmelzen richtig auf der Zunge.
Die angegebene Menge reicht übrigens für 3 Bleche.

Zutaten:

• 560 Gramm Mehl (Dinkelmehl, Type 630)
• 160 Gramm Zucker
• 400 Gramm Sonnenblumenmargarine
• 200 Gramm gemahlene Haselnüsse

Zum Wälzen: 150 Gramm Kristallzucker vermischt mit 4 Päckchen Vanille-Zucker

Ihr verknetet die oberen 4 Zutaten zu einem glatten Teig und lasst diesen in einer verschlossenen Plastikschüssel eine Stunde kühlen. Danach formt Ihr Teigstücke von der Größe einer Erdbeere (mir fällt kein besserer Vergleich ein) zu Kugeln und formt diese Kugeln zu Kipferln (Hörnchen). Diese legt Ihr - nicht zu dicht - auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Ihr backt die Kipferl bei 150 Grad Umluft für ca. 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten im Backofen.

Nach erfolgtem Backen wälzt Ihr die Kipferl noch heiß in der Zuckermischung und legt sie in Keksdosen.

Also: ganz kinderleicht und ein Heidenspaß!

Ich wünsche Euch allen frohe und gesunde Weihnachtstage! Lasst es Euch gut gehen!